主题: 家长别再跟孩子说“吃鱼补脑吃辣伤胃”了

  • Sunshine
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  • 发表于:2017/3/23 9:28:34
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作为家长的你,一定会劝说孩子“多吃鱼,吃鱼补脑”,“少吃辣,会伤胃”,“多吃胡萝卜,增强视力”......
但是你知道吗?

现代营养学家认为,这些关于食物口口相传的传统经验,有些确实不无道理,但有些则只是流传下来的经年误会。

吃鱼补脑吗?

科学研究发现,孩子的智力发育确实与娘胎里的营养状况有一定关系,其中最广为人知的就是 DHA 和 EPA。

DHA/EPA 同属「Omega-3 长链多不饱和脂肪酸」,是人体必需脂肪酸,在大脑皮层和视网膜中的含量很高。它们对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺,因此 DHA 又被称为脑黄金。DHA/EPA 最典型的食物来源是鱼,尤其是海鱼。

中国科学家在舟山渔场的研究表明,百姓最常吃的 30 多种海鱼中,并不是越贵的鱼「补脑效果」越好。衡量鱼的「补脑效果」,得看鱼 DHA/EPA 含量和甲基汞含量。金鲳、海鲈鱼和小黄鱼是补脑效果较好,且价格相对平易近人的品种。

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吃辣伤胃吗?

这个黑锅,辣椒不背。
消化道溃疡是当酸性物质穿透了消化道那层保护性黏液后,在胃、食道或小肠内壁上产生的伤口,与辛辣食物无关。
医疗中心肠胃病科博士乔尔·布鲁根说,75%的溃疡是由一种叫幽门螺杆菌的细菌引起的,其余则常是由阿司匹林和其他非类固醇消炎药造成的。

那么为什么辣椒、咖喱甚至是宫保鸡丁等麻辣食物会有这样的恶名呢?布鲁根说,因为溃疡令胃产生灼热感,如果人们吃了辛辣食物后觉得胃痛,他们会以为自己得了胃溃疡,甚至可能有医生也会诊断为溃疡,但实际上并非如此。同理,压力和酒也不是造成胃溃疡的原因。

实际上,在上世纪80年代中期科学研究就已经发现细菌是溃疡的罪魁祸首,但时至今日吃辣会造成溃疡的说法依然存在,因此科研人员不得不感叹,有些传说就是会经久不衰。

吃胡萝卜能增进视力吗?

医疗中心眼科主任克雷格·格雷文介绍说,胡萝卜确实富含维生素A,而维生素A是维持眼睛健康必不可少的一种营养物质,但这不是说吃胡萝卜就一定能提高人们的视力水平。

胡萝卜也不是维生素A的唯一来源,奶制品、鸡蛋、鱼类和动物肝脏同样富含维生素A,另外桃子、西红柿、菠菜、羽衣甘蓝、花椰菜等果蔬也能为人体提供对视力有好处的营养元素和抗氧化剂。

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在居民营养良好的国家,除了某些有视力问题例如夜盲症患者,一般人则应减少胡萝卜的食用。

因为人体维生素A的来源渠道,如在每天使用的牛奶中就含有维A,在均衡营养下,如果过多食用胡萝卜,人体就会“维A中毒”。皮肤发黄、发质变差、脱发都是过犹不及的后果。

吃巧克力长粉刺吗?

长久以来家长们会告诉青春期孩子,吃太多巧克力会容易长粉刺,但研究表明这两者并没有关联。

粉刺与皮肤毛孔被毛囊分泌的过多油脂堵塞有关,污垢、细菌和死去的皮肤细胞会在被堵塞的毛孔里聚集,导致更多皮肤问题。

对于导致粉刺的深层次原因,研究人员表示还不清楚,但激素水平变化可能会促使油脂过度分泌,因此遗传可能会是一个诱因。但是,吃巧克力不是原因之一,比萨饼、薯条和芝士汉堡同样也不是。

但医疗中心皮肤科专家莎拉·泰勒说,研究人员确实发现某种食品与粉刺有关。“非有机的奶制品会加剧粉刺症状,因为奶牛饲料中可能含有生长激素。因此我们会提醒粉刺患者确保自己吃的奶制品是有机的。”
  
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