山东省商务厅关于举办 山东省“美食山东—家常菜”大赛的通知

2014/6/14 10:25:46   来源:枣庄城市在线   关注度:               我要评论

 鲁商字〔2014〕69号

 

山东省商务厅关于举办

山东省“美食山东—家常菜”大赛的通知

各市商务主管部门,有关单位:

为深入挖掘山东地方特色菜肴,打造“美食山东”餐饮品牌,倡导绿色健康的大众消费理念,促进我省餐饮行业持续健康发展,山东省商务厅拟于2014年4月至11月举办“美食山东—家常菜”大赛。现就有关事项通知如下:

一、参赛范围

全省范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,不受年龄、性别、学历、职务和技术等级限制,均可报名参加。

二、报名方式

按照自愿、公开、公平、公正的原则,采取属地管理办法,由各市自行组织报名和初赛,根据初赛成绩各市推荐10道家常菜点参加全省复赛,复赛决出的100道家常菜点参加全省决赛。省直单位初赛由山东商业职业技术学院组织。

三、参赛菜点要求

(一)以鲁菜风味为主,突出家乡特点和家常味道,具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色,能向大众普及推广。

(二)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。

(三)菜点加工工艺相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习。

四、竞赛办法

本次大赛设立组委会,组委会由山东省商务厅、山东广播电视台、山东商业职业技术学院组成。评分标准由组委会聘请专家拟定(附件1)。活动分初赛、复赛、决赛三个阶段。复赛、决赛聘请省内外专家和社会美食家担任评委。比赛成绩结合评委现场打分和面向大众的媒体投票共同确定,并请公证机关对决赛进行现场公证。

    五、大赛时间及安排

(一)宣传发动(4月至5月)

1.召开新闻发布会,营造舆论氛围。由齐鲁电视台在《食全食美》栏目、官网、官微共同发布美食征集信息。

2.各级商务主管部门做好组织发动工作,主动联系当地媒体,广泛深入宣传本次活动的目的和意义,动员餐饮企业和社会人士报名参赛。

3.山东省商务厅打造网络平台—“美食山东”网站(http://www.yummyshandong.com),配合做好宣传发动工作。

(二)企业申报(5月至6月):各参赛单位向所在市商务主管部门申报。

    (三)各市初赛(6月上旬):各市对申报的菜点按评分标准进行初赛,按初赛成绩推荐前10道菜点报组委会参加全省复赛。省直单位由山东商业职业技术学院组织初赛。

(四)全省复赛(7月上旬):分赛区举行复赛,由组委会选择合适场地,选手现场制作,评委按照评分标准,公开、公平、公正地对参赛菜点进行现场评判,决出100道家常菜点进入决赛。聘请烹饪大师、名师现场对部分参赛菜点进行技术指导和点评。

(五)电视展播(7月至10月):齐鲁电视台对100道进入决赛的家常菜点制作专题节目,分30期展播。期间,通过网络、微信等媒体对入选菜点进行大众投票。

(六)决赛及现场颁奖(11月下旬):在入选的100道家常菜点的基础上,评选出“美食山东十大特色家常菜点”。在齐鲁电视台演播室进行决赛和现场颁奖。

六、奖励政策

(一)对获评的“美食山东十大特色家常菜点”和“100道山东家常菜点”颁发奖牌和证书,并利用电视、报纸、网络等媒体进行推介。

(二)对获评的单位给予政策性倾斜,并纳入重点扶持、发展的对象。

(三)将“美食山东十大特色家常菜点”和“100道山东家常菜点”纳入“美食山东”整体对外宣传方案中进行重点推介。

(四)对组织成绩出色的单位,颁发“最佳组织奖”和“优秀组织奖”。

七、工作要求

请各级商务主管部门高度重视,将此次大赛作为“惠民生 促销费”的重要工作,广泛宣传,精心策划,严密组织,确保取得积极成效。

(一)请各市确定一名分管领导和业务科(处、室)负责此项工作,于5月9日前将分管领导和联络员名单报组委会。

(二)请各市于6月30日前将参加复赛的菜点推荐表(附件2)和报名表(附件3)报组委会。

(三)请各市推荐1-2名餐饮专家进入本届大赛评委专家库,推荐表(附件4)于5月9日前报组委会。

其他事项另行通知。

组委会办公室联系人:赵传松 魏文胜

联系电话:0531-89013497

传    真:0531-89013702

电子邮箱:swsm8901@126.com

通讯地址:济南市历阳大街6号省商务厅326房间

邮政编码:250002              

 

附件:1.“美食山东—家常菜”大赛评分标准

      2.“美食山东—家常菜”大赛(复赛)推荐表

      3.“美食山东—家常菜”大赛(复赛)报名表

      4.“美食山东—家常菜”大赛评委推荐表

 

 

 

                     山东省商务厅

2014年4月25日       

 

 

 

附件1

 

“美食山东—家常菜”大赛评分标准

 

根据“美食山东—家常菜”大赛主旨,本着公平、公正原则,特制定本次大赛评分标准。参赛菜品按味感、质感、观感、营养卫生、地域特色和文化内涵五大部分进行评分,总计分100分。

(一)味感(30分)

调味适当,口味鲜美纯正。符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

不符合要求的,酌情扣1-10分。

(二)质感(20分)

选料精细,用料配比精确,工艺规范,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

不符合要求的,酌情扣1-10分。

(三)观感(15分)

外形优美自然,层次清晰,花纹细腻均匀,规格一致,色泽自然,装盘美观。

不符合要求的,酌情扣1-7分。

(四)营养卫生(15分)

食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。成品中不允许有异物,营养搭配合理,讲究餐具,盘饰清洁卫生。

不符合要求的,酌情扣1-5分。

(五)地域特色和文化内涵(20分)

参赛品种突出家常特点和家常味道,具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色,菜点加工工艺相对简单,能向大众普及推广。

不符合要求的,酌情扣3-10分。

附件2

“美食山东—家常菜”大赛(复赛)推荐表

 

填报单位:                               填报时间:

序号

单    位

参赛菜点

名称

主厨

姓名

主厨技术职称

联系

电话

1

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

7

 

 

 

 

 

8

 

 

 

 

 

9

 

 

 

 

 

10

 

 

 

 

 

市商务部门推荐意见:

 

 

 

(盖章)

年  月  日

备注:每菜应附《“美食山东—家常菜”大赛(复赛)报名表》

附件3

 

“美食山东—家常菜”大赛(复赛)报名表

 

姓名

 

性别

 

民族

 

身份

证号

 

联系电话

 

单位

 

菜点名称

 

□热菜□凉菜□面点

原料

主料(g)

 

副料(g)

 

调料(g)

 

佐料(g)

 

口味

说明

 

烹饪

方法

及特点

 

备注:另附7寸菜肴彩照一张

附件4

 

“美食山东—家常菜”大赛评委推荐表

 

姓名

 

性别

 

出生年月

 

工作单位

 

联系电话

 

单位地址

 

邮政编码

 

电子邮箱

 

手机电话

 

(包括时间、学校、所学专业、获得学位证书)

 

 

(包括时间、单位、工作内容及所从事的专业和获奖情况等)

市商务

部门

推荐

意见

                                          

 

单位(盖章)

年  月  日

备注

推荐要求:

1.各市推荐1-2名餐饮专家进入本届大赛专家库;

2.被推荐者在餐饮行业具有一定影响力;

3.被推荐者具有丰富的餐饮知识,有过担任行业评委的经历。

 本厅:厅领导,办公室、流通业发展处。
山东省商务厅办公室
2014年4月25日印发
录入:柴一梅
校对:魏文胜
下载通知内容

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